[´º½º·±=±èÇö¼ö ±âÀÚ] ¹«´Â ±èÀå Àç·á»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ±¹, ÅÁ, ¹Ø¹ÝÂù µîÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëÇϴ ä¼Ò´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¸Ô´Â ¹«¿¡´Â ¾î¶² ±â´É ¼ººÐÀÌ ÀÖÀ»±î?
¹«¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ¹èÃß°ú ä¼Ò´Â ‘±Û·çÄڽóÀÌÆ®’¶ó´Â ¼ººÐÀÌ ¸¹Àºµ¥, ÀÌ´Â Ç×¾Ï ±â´É»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ç×±Õ°ú »ìÃæ ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â À¯¿ëÇÑ ±â´É¼º ¹°ÁúÀÌ´Ù.
¹«¿¡µµ ´Ù¾çÇÑ ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ¼ººÐÀÌ Àִµ¥ ƯÈ÷, ±× ºÐÇػ깰ÀÎ ¾Ë¸±À̼ÒƼ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®(allyl isothiocyanate)´Â Ç×±Õ°ú Ç×¾Ï ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ°í À§¾Ï ¿¹¹æ¿¡µµ ÁÁÀº °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ, ¹«ÀÇ »Ñ¸®¿¡´Â ¿©·¯ °¡Áö ¼ÒÈ È¿¼Ò°¡ µé¾î Àִµ¥ µð¾Æ½ºÅ¸¾ÆÁ¦(Diastase)°¡ ¸¹¾Æ ¼Òȸ¦ µ½´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¹«´Â Ä®·Î¸®´Â ³·À¸¸ç ºñŸ¹ÎA¿Í C°¡ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡ ¼öºÐÀÌ ¾à 94%, ´Ü¹éÁú 1.1%, Áö¹æ 0.1%, ź¼öȹ° 4.2%, ¼¶À¯Áú 0.7%°¡ µé¾î ÀÖ´Ù.
ÀÙ¿¡´Â ¸ö¿¡ µé¾î¿À¸é ºñŸ¹ÎA·Î º¯ÇÏ´Â º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ ¸¹Àºµ¥, º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ Ç³ºÎÇÑ Ã¤¼Ò¸¦ ¼·ÃëÇϸé Æó¾ÏÀÇ ¹ß»ýÀÌ 20%~30% ÁÙ¾îµå´Â °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù.
¹«´Â À¯·´, ¾Æ½Ã¾Æ, ¾ÆÇÁ¸®Ä« ºÏºÎ, ¾Æ¸Þ¸®Ä« µî Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î Àç¹èÇÏ´Â ÁÖ¿ä ä¼Ò·Î ±× Å©±â¿Í ¸ð¾çÀÌ ´Ù¾çÇÏ°í »Ñ¸®»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀÙÀ» ÁÖ·Î ÀÌ¿ëÇϴµ¥ ÀϺΠÁö¿ª¿¡¼´Â ´ú ÀÍÀº Á¾ÀÚ²¿Åõ¸®±îÁö ä¼Ò·Î ÀÌ¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
³óÃÌÁøÈïû ä¼Ò°ú ä¿øº´ ¿¬±¸»ç´Â “³ó¾÷°üÃø¼¾ÅÍ¿¡ µû¸£¸é ±èÀåö ¹« °¡°ÝÀº °¡À»¹« ÃâÇÏ·® Áõ°¡·Î Æò³â°ú ºñ½ÁÇϰųª ´Ù¼Ò ³·À» °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÈ´Ù”¸ç, “11¿ù ´Ê°¡À»¿¡ ¼öÈ®ÇÑ ¹«°¡ °¡Àå ¸ÀÀÌ ÁÁÀ¸¹Ç·Î À̶§ Àú·ÅÇÑ °¡°Ý¿¡ ±¸ÀÔÇØ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¸¦ Áñ±â´Â °Íµµ ÁÁ´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
±èÇö¼ö ±âÀÚ khs@newsrun.co.kr
±èÇö¼ö ±âÀÚ khs@newsrun.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º·±, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>